Para 4 pessoas (rende 22)

Ingredientes

• 500g de tofu firme
• 200g de feijão-vermelho cozido
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 punhado pequeno de coentros frescos [± 7 folhas]
• 2 colheres de chá de azeite
• Sal e pimenta-preta

Método

1. Comece por picar a cebola roxa (não tem que ficar perfeito, pois vamos triturá-la mais à frente) e refogue com o azeite, em lume brando;
2. Quando ficar translúcida, junte o tofu esfarelado (pode usar um garfo ou fazer mesmo com os dedos) e o molho de soja, tempere, e deixe dourar;
3. Passe então o tofu para um processador, juntamente com o feijão e os coentros;
4. Triture bem até a massa se soltar facilmente das paredes;
5. Molde então bolinhas uniformes (as minhas tinham cerca de 30g), alinhe num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, e asse por cerca de 25 minutos a 175ºC.