Os nossos amigos fizeram vários pedidos de pratos, et voilá, começamos por este tão típico, com sabor a mar! Ficou impressionante com esta receita do @desafiovegetarianopt!
Serve 4 a 5 doses
Ingredientes:
- ~700 g de mix de cogumelos Shimeji brancos e castanhos e Eryngi
- 10 g de algas pretas (se encontrarem)
- 2x folhas de alga nori (ou 4x se não tiveres algas pretas)
- 1x folha de louro
- 1x caldo de legumes
- Sal q.b. (cerca de 1x colher de sopa)
- 1 L água
- Azeite q.b.
- 2x cebolas
- 2x dentes de alho
- 1x alho-francês (parte branca)
- 4x tomates maduros
- ½ copo de polpa de tomate
- ½ copo de vinho branco
- Coentros q.b.
- 1x caneca de arroz carolino
- Piripiri (usámos 4 gotas)
- 1x colher de chá de óleo de linhaça (opcional)
- ½ pimento vermelho
- 2x limões
Modo de Preparação:
- Numa panela, com 1 litro de água a ferver, sal, 1 folha de louro e um caldo de legumes, leva a cozer durante 5 min. os cogumelos eryngi cortados às rodelas, as folhas de alga nori em tirinhas, e os restantes inteiros, desliga e deixa tapada para os cogumelos absorverem o sabor a mar das algas
- Num tacho grande, refoga a cebola e os alhos picados em fundo de azeite, acrescenta o alho-francês em rodelas e deixa cozinhar até começarem a alourar
- Pica os tomates e ½ molho de coentros e junta-os ao refogado. Tapa e deixa cozinhar 5 min. em lume brando
- Junta agora a polpa de tomate e o vinho branco e cozinha mais 5 min. em lume brando
- Escorre os cogumelos, reservando a água da sua cozedura
- Acrescenta 3 canecas dessa água aos legumes e, quando começar a ferver, acrescenta o arroz, e deixa cozinhar em lume médio-brando cerca de 15 min.
- Adiciona ao arroz o nosso “marisco”, tirinhas de pimento vermelho, uma colher de chá de óleo de linhaça e piripiri a gosto (nós usámos 4 gotas), e envolve
- Desliga, junta uma mão-cheia de coentros picados, rega com sumo de um limão e serve de imediato
OBS.: Se não encontrares estes cogumelos, também ficará bom com outros!
