Uma sopa perfeita, fria ou quente, dos nossos amigos @desafiovegetarianopt.

Serve 8 doses

Ingredientes:

• 1 cebola em pedaços
• 500 g de abóbora, em cubos
• Gengibre em pó
• Caril em pó
• 1 batata doce
• 1 curgete
• 1 ch. de grão-de-bico cozido
• Sementes de abóbora q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Modo de Preparação:

1. Numa panela, aqueça um pouco de azeite e comece por refogar a cebola e a abóbora.
2. Tempere com um pouco de sal, gengibre e caril em pó e mexa, durante uns minutos.
3. Junte a batata doce e abóbora cortadas em cubos, a curgete descascada (é importante ser sem casca) e em
4. pedaços, o grão-de-bico cozido e cubra com água.
5. Deixe cozinhar durante cerca de 20min. Retifique temperos e triture até se obter um creme homogéneo
6. e aromático.
7. Na hora de servir, polvilhe com sementes de abóbora previamente tostadas, no forno ou na frigideira.