Aqui temos um creme de beterraba delicioso dos nossos amigos @desafiovegetarianopt

Serve 5 – 6 doses

Ingredientes:

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 beterrabas
• 1 batata-doce
• 1/2 couve-flor
• 2 cenouras
• 1 curgete (ver nota a.)
• 1 ch.de feijão branco cozido
• 1 limão
• Manjericão fresco q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b

Modo de Preparação:

1. Numa panela, refogue a cebola e o alho picados, em fio de azeite.
2. Adicione os restantes legumes cortados aos cubinhos, cubra com água, tempere com sal, e deixe cozer durante cerca de 20min, em lume médio.
3. Acrescente o feijão e mantenha a cozer por mais 10 min.
4. Junte as folhas de manjericão e triture, até obter um creme uniforme e sedoso.
5. Na hora de servir, decore com uma folha de manjericão e regue com bastante sumo de limão.