Dos nossos amigos @desafiovegetarianopt, temos uma sopa creme de tomate. Ficou incrível, super cremoso, e não levou nem uma gota de água! Perfeito!
Serve 6 a 8 doses
Ingredientes:
- 12x Tomates médios e grandes (bem carnudos e maduros)
- 1x Curgete média
- 1x Cenoura grande
- 1x Batata grande
- 1x Cebola grande
- 3x Dentes Alho
- 2x folhas de louro
- Sal e pimenta preta q.b.
- Azeite q.b.
- Queijo Mozzarella ou Parmesan da @yogancreamery
- Manjericão
- Pão para torradas
Modo de Preparação:
- Começa por pelar os tomates: mergulha-os em água bem quente, pelos menos um min., e depois passa-os por água bem fria. Corta em 4, retira as extremidades duras, e puxa a pele com uma faca. Coloca-os num coador, dentro de uma bacia.
- Num tacho grande, refoga os alhos e a cebola picada num fundo generoso de azeite, adiciona a batata, a cenoura e a curgete em pequenos cubinhos, e deixa estufar uns 5 min. em lume médio-alto.
- Enquanto, esmaga os tomates com a mão, espremendo todo o seu sumo contra o coador, e reserva-o.
- Adiciona a carninha do tomate ao estufado, junta sal e o louro, envolve, e deixa cozinhar mais 10 min.
- Junta o sumo dos tomates, mexe, deixa levantar fervura, depois baixa o lume e deixa apurar mais 10 min.
- Retira as folhas de louro, passa com a varinha até obteres um creme, e, se preferires mais líquido, acrescenta água, mas estes tomates tinham tanto suminho que não foi preciso.
- Faz uma torrada por pessoa e corta-as em cubinhos.
- Serve o creme guarnecido com o queijo vegetal e cubinhos de torrada e perfuma-o com pimenta preta e manjericão. E bom apetite!
