Os nossos amigos @desafiovegetarianopt não tem nada contra uma boa saladinha de alface e tomate, mas o mundo das saladas é infinito, divertido e delicioso! Com o calor que se tem feito sentir, tudo o que apetece é algo leve e fresco. A lista de ingredientes abaixo é apenas uma de muitas combinações possíveis de ingredientes.

Fica a sugestão de dares asas à tua imaginação e criares um prato à tua medida! 

Serve 3 a 4 doses

Ingredientes:

• 200 g de uma mistura de folhas verdes à escolha
• 100 g de couve roxa
• 240 g de grão-de-bico
• 1/2 pimento amarelo
• 1/2 pimento vermelho
• Um raminho de coentros
• 100 g de tofu firme natural
• 1 c. chá de mostarda Dijon
• 1 c. chá de alho em pó
• 2 c. sopa de molho de soja
• 2 c. sopa de azeite
• Sumo de 1/2 limão
• 100 g de água (+ água, para molho + líquido; – água para molho + espesso)

Modo de Preparação:

• Corta os pimentos em cubos e pica os coentros. Reserva.
• Junta num liquidificador o tofu, a mostarda, o alho em pó, o molho de soja, o azeite, o sumo de limão e a água. Bate até obteres um molho cremoso.
• Junta todos os ingredientes numa taça grande e rega generosamente com o molho.
• Envolve bem e serve de seguida.