Originário dos Alpes suíços, o Rösti tradicional é feito apenas com batata. A adição de courgette torna estas panquecas de batata ainda mais saciantes, mantendo-se, ao mesmo tempo, com poucas calorias. Agradecemos esta receita partilhada por Ed vanTegelen (www.FoodEd.nl).

Serve 6 doses

Ingredientes:

• 400 gr. de batatas
• 200 gr. de courgette
• 3 cebolinhas
• 4 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de chá de paprica fumada em pó
• Raspas de limão
• Sal

Modo de Preparação:

1. Descasque as batatas e coloque-as numa panela com água fria. Deixe ferver e escorra as batatas.
2. Quando estiverem suficientemente arrefecidas para serem manuseadas, rale as batatas.
3. Rale a courgette crua.
4. Corte as cebolinhas e os dentes de alho em fatias finas.
5. Junte os ingredientes num pano de cozinha limpo e esprema o máximo de líquido em excesso possível.
6. Transfira para uma tigela e misture os restantes ingredientes.